Malzemeler:

Patlıcanlar İçin:

• 6 adet orta boy kemer patlıcanı

• Kızartmak için sıvı yağ (veya fırında pişirmek için zeytinyağı)

• Tuzlu su (patlıcanın acısını almak için)

İç Harcı İçin:

• 200-250 gr orta yağlı dana kıyması

• 1 adet büyük boy soğan (yemeklik doğranmış)

• 2-3 adet yeşil biber (doğranmış)

• 2 diş sarımsak (kıyılmış)

• 1 adet domates (küp küp doğranmış veya rendelenmiş)

• 1 yemek kaşığı domates salçası (isteğe bağlı)

• Yarım demet maydanoz (kıyılmış)

• 1 çay kaşığı tuz

• Yarım çay kaşığı karabiber

• Yarım çay kaşığı pul biber

Sosu İçin:

• 1 yemek kaşığı domates salçası

• 1,5-2 su bardağı sıcak su

• Bir tutam tuz

Üzeri İçin:

• 6 dilim domates ve 6 adet sivri biber dilimi (veya çubuk)

Yapılışı:

1. Patlıcan Hazırlığı: Patlıcanların sap kısımlarını kesmeden (veya keserek) alacalı soyun. Bıçakla uzunlamasına ortadan, sonuna inmeyecek şekilde bir yarık açın. Acısının çıkması için tuzlu suda 15-20 dakika bekletin. Sudan çıkarıp iyice kurulayın.

2. Patlıcanları Pişirme:

   • Kızartma Yöntemi: Bol kızgın yağda patlıcanları her tarafı yumuşayıp renk alana kadar kızartın. Fazla yağını çekmesi için kağıt havlu üzerine alın.

   • Fırında Az Yağlı Yöntem: Patlıcanları hafifçe yağlayın ve çatalla birkaç yerinden delin. 180°C fırında yumuşayana kadar (yaklaşık 25-30 dakika) pişirin.

3. İç Harcı Hazırlama: Tavada biraz sıvı yağ ile yemeklik doğranmış soğanları pembeleşinceye kadar kavurun. Kıymayı ekleyin ve rengi dönene kadar kavurmaya devam edin.

4. Biber ve Sarımsağı Ekleme: Doğranmış biber ve sarımsağı ekleyip 2-3 dakika daha kavurun.

5. Domates ve Salçayı Ekleme: Domates salçasını ve doğranmış domatesi ekleyip domatesler suyunu çekene kadar pişirin. Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin. Ocağın altını kapattıktan sonra kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın.

6. Doldurma ve Dizme: Patlıcanları bir fırın tepsisine dizin. Ortadan açtığınız yarıklara kaşık yardımıyla bolca iç harcı doldurun. Üzerlerini domates ve biber dilimleri ile süsleyin.

7. Sosu Hazırlama ve Pişirme: Sos için salçayı sıcak suda çözün ve bir tutam tuz ekleyin. Bu sosu tepsinin kenarından dökün (patlıcanların üzerine gelmemesine dikkat edin). Önceden ısıtılmış 180°C fırında 20-25 dakika, üzerindeki domates ve biberler kızarana kadar pişirin.

8. Servis: Sıcak olarak, genellikle pirinç pilavı ve cacık eşliğinde servis yapın.