Hatay mutfağının eşsiz lezzetlerinden Tepsi Kebabını, Etin En İyisi’nin özel etleri ve Hatay’dan gelen yöresel malzemelerle geleneksel tarifi. Et, sebze ve baharatların eşsiz uyumuyla lezzeti damaklarınızda iz bırakacak, şık sunumu ile Ramazan sofralarınıza çok yakışacak..

1- İlk olarak soğanı, biberleri, sarımsağı ve maydanozu çok ince ufak küpler halinde doğrayın. Arzu ederseniz zırh yardımı ile bu işlemi yapabilirsiniz.

2-Doğradığınız sebzelerle birlikte dana kıyma, kuzu kıyması ve baharatları karıştırma ucu takılı mutfak makinasında 4 dakika orta devirde karıştırın. Bu işlemi elinizle derin bir kasede de yapabilirsiniz. Sebzelerin ve etin çok iyi karıştığından emin olun.

3-Geniş bir fırın tepsisinin tabanına biber salçası ve zeytinyağı karıştırıp ince bir kat halinde sürün. Kebap karışımını tepsiye alın,elinizi biraz ıslatıp bastırarak tüm tepsiye yayın.

4-Kebabı bıçakla 8 dilime kesin.

5-Sos için biber salçası, tereyağı ve kaynar suyu yağ eriyene kadar karıştırın. Sosu kebabın üzerine ince bir kat halinde yayın. Biberleri uzunlamasına ikiye, domatesleri de dörde bölüp her bir dilimin üstüne birer parça yerleştirin

6-Kebabın üzerine ıslatılmış yağlı kağıt kapatın ve önceden ısıtılmış 220 derecelik fırına pişmeye bırakın. İlk 30 dakikanın ardından kağıdı alın ve üzeri de kızarana kadar 10-15 dakika daha pişirin.

7-Tepsi kebabı hazır. Pişen kebabı dilimleyip sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.