Malzemeler:

• 2 su bardağı süzme yoğurt (veya koyu kıvamlı normal yoğurt)

• 1 su bardağı haşlanmış buğday (aşurelik buğday veya yarma)

• 1 su bardağı haşlanmış nohut

• 3-4 su bardağı soğuk su (kıvamına göre ayarlanır)

• 1 çay kaşığı tuz (damak zevkinize göre)

• Yarım demet taze nane veya dereotu (ince kıyılmış)

Üzeri İçin (Servis Ederken):

• Kuru nane

• Zeytinyağı (isteğe bağlı)

• Pul biber (isteğe bağlı)

Ayran aşı çorbası, özellikle yaz aylarının vazgeçilmezi olan, serinletici ve doyurucu bir lezzettir.

Hazırlanışı:

1. Buğday ve Nohut: Önceden ıslatılmış nohut ve buğdayı (yarmayı) ayrı tencerelerde yumuşayana kadar haşlayın. Haşlandıktan sonra sularını süzün ve tamamen soğumaya bırakın. (Bu işlem çorba yapımından bir gün önce yapılabilir.)

2. Yoğurdu Hazırlama: Derin bir karıştırma kabına yoğurdu alın. Soğuk suyu yavaş yavaş ekleyerek pürüzsüz ve ayran kıvamına gelene kadar iyice çırpın. Topak kalmamasına dikkat edin.

3. Malzemeleri Birleştirme: Hazırladığınız yoğurtlu karışıma soğumuş olan haşlanmış buğdayı ve nohutu ekleyin. Tuzu da ilave edin ve karıştırın.

4. Yeşillik Ekleme: İnce kıyılmış taze nane veya dereotunu çorbaya ekleyin ve son bir kez karıştırın.

5. Soğutma ve Servis: Çorbanın lezzetlerinin oturması ve iyice ferahlaması için buzdolabında en az 1 saat bekletin. Soğuk servis yapın. Servis yaparken üzerine kuru nane serpebilir veya zeytinyağı gezdirebilirsiniz.