🧂 Malzemeler

Tavuk için:

• 4 adet tavuk but (kemiksiz, derili olabilir)

• Tuz, karabiber

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

(İstersen bütün tavukla da yapılabilir ama porsiyonluk sunum için but en ideali.)

İç pilav için:

• 1 su bardağı pirinç

• 1,5 su bardağı sıcak su veya tavuk suyu

• 1 adet soğan

• 1 yemek kaşığı tereyağı

• 1 yemek kaşığı sıvı yağ

• 1 yemek kaşığı kuş üzümü (isteğe bağlı)

• 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık

• Tuz, karabiber, yenibahar, tarçın (isteğe göre)

• Birkaç dal ince kıyılmış dereotu veya maydanoz

---

Üzeri için:

• 1 yemek kaşığı tereyağı (eritilmiş)

• 1 adet yumurta sarısı

• 1 tatlı kaşığı yoğurt (parlaklık verir)

1. İç pilavı hazırlayın:

1. Pirinci ılık tuzlu suda 15–20 dakika bekletin, süzün.

2. Tavada tereyağı ve sıvı yağı ısıtın.

3. Dolmalık fıstıkları hafif pembeleşene kadar kavurun.

4. Yemeklik doğranmış soğanı ekleyip kavurun.

5. Pirinci ekleyip 2–3 dakika kavurun.

6. Kuş üzümü, baharatlar ve sıcak suyu ekleyin.

7. Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.

8. Demlenince ince kıyılmış dereotu veya maydanozu ekleyin.

2. Tavukları hazırlayın:

1. Tavuk butlarını kemikten sıyırın veya kasaba kemiksiz açtırın.

2. Tuz, karabiber, kırmızı toz biber ve zeytinyağı ile marine edin.

3. Dilersen 1–2 saat buzdolabında dinlendirebilirsiniz (daha lezzetli olur).

3. Doldurma ve şekil verme:

1. Her tavuğu düz bir zemine açın.

2. Ortasına hazırladığınız iç pilavdan 2–3 kaşık koyun.

3. Tavukları pilavı kapatacak şekilde sarın.

4. Gerekirse kürdanla tutturun veya fırın ipiyle bağlayın.

4. Fırında pişirme:

1. Fırın kabına yağlı kâğıt serin.

2. Piliçleri dizin.

3. Üzeri için eritilmiş tereyağı, yoğurt ve yumurta sarısını karıştırın.

4. Tavukların üzerine fırça ile sürün.

5. Önceden ısıtılmış 190°C fırında 40–50 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.

5. Servis:

• Kürdan veya ipleri çıkarın.

• Sıcak servis edin.

• Yanına yoğurt, mevsim salata veya fırın sebzeleri çok yakışır.