Şiveydiz, Gaziantep yöresine ait geleneksel bir Anadolu yemeğidir.
Ana malzemeleri: taze sarımsak, kuzu eti (veya kıyma), nohut ve yoğurttur.

Yoğurtlu terbiyeli bir et yemeği olan şiveydiz, özellikle ilkbahar aylarında taze sarımsak çıktığında yapılır. Hem yoğurdun ekşiliği, hem de sarımsağın aroması ile kendine özgü, hafif ekşimsi ve lezzetli bir tat ortaya çıkar.

Gaziantep mutfağında şiveydiz, genellikle baharın gelişiyle birlikte sofralarda yer alan, hem doyurucu hem de geleneksel bir lezzet

1.Şiveydiz için eti tencereye alarak haşlayın. Yumuşayınca nohutu ilave ederek pişirmeye devam edin.

2-İnce ince ve verev kesilmiş pırasa ve taze sarımsağı ekleyin, pişmeye bırakın.

3-Bir kasede terbiye malzemelerini karıştırın. Yemeğin suyundan terbiyeye ekleyip aynı sıcaklığa getirin.

4-Azar azar yemeğimize ilave edin

Kaynayana kadar sürekli karıştırın. Tereyağında nane yakarak servis edin