Şiveydiz, Gaziantep yöresine ait geleneksel bir Anadolu yemeğidir.
Ana malzemeleri: taze sarımsak, kuzu eti (veya kıyma), nohut ve yoğurttur.
Yoğurtlu terbiyeli bir et yemeği olan şiveydiz, özellikle ilkbahar aylarında taze sarımsak çıktığında yapılır. Hem yoğurdun ekşiliği, hem de sarımsağın aroması ile kendine özgü, hafif ekşimsi ve lezzetli bir tat ortaya çıkar.
Gaziantep mutfağında şiveydiz, genellikle baharın gelişiyle birlikte sofralarda yer alan, hem doyurucu hem de geleneksel bir lezzet